Nu skapas en nationell strategi för bioteknik i livsmedelsindustrin
Användningen av bioteknik i större skala inom livsmedelsindustrin har potential att öka och förbättra den globala livsmedelsproduktionen samt minska beroendet av fossila råvaror. I Lund finns innovationsplattformen Biotech Heights vars mission är att alla år 2035 ska äta nya fermenterade livsmedel varje dag. Men hur ska detta gå till? Vilken teknik ska till användas, vad skulle göra konsumenterna intresserade och vilka regler och lagar kan hindra utvecklingen? Nu genomförs projektet Färdplan för bioteknikbaserad mat i Sverige vilket syftar till att bygga en nationell strategi för livsmedel baserade på fermentering. Det här undersöker nu Biotech Heights och Future by Lund med partners, bland annat genom fyra näringslivsträffar.
Finanisär
Flera länder hargenomfört och skapat en färdplan för etablering av ny bioteknikbaserad mat pånationell nivå, vilken identifierar vägen fram till ett genomslag av denna nyateknik i livsmedelsindustrin.
- I Sverigesker många initiativ, men det behövs en bättre fokusering och överblick hurolika initiativ och satsningar bättre kan gynna industrins möjligheter.Samtidigt är livsmedelsindustrin inte fullt ut aktiverat inom området, menarPeter Kisch, Future by Lund.
Färdplan förSverige tar fram en svensk färdplan för ny fermenterad mat genom att involveraindustrin på ett aktivt sätt. På så vis kan Sverige arbeta konkret mot enmöjlig framtid. Färdplanen ska identifiera vägen från ett nuvarande läge tillett önskat framtida mål genom tydliga milstolpar och aktiviteter, samt fångaden underliggande potentialen för Bioteknik i livsmedelsindustrin i Sverige.Den ska fungera som en steg-för-steg-guide som samlar aktörer, definieraransvarsområden och visar hur utvecklingsbehov ska lösas (samt av vem) för attnå uppsatta mål.
Färdplanens fokusligger i första hand på bioteknik i livsmedelsindustrin och nya produkter ochmarknadsapplikationer, men ska även kunna identifiera kopplingar motnärliggande sektorer (undantaget Pharma-tech) där det kan finnas olikasynergier (till exempel i kompetens och teknikutveckling).
Arbetet fokuserarpå följande centrala områden:
Nuläge och innovationsbehov: Kartläggning av den svenskabiotekniksektorn för livsmedel, från startups till storskalig industri.
Infrastrukturoch skalbarhet: Hur vibygger upp anläggningar och kompetens för att skala upp bioraffinering ochfermentering.
Regelverk ochinvesteringar:Identifiering av flaskhalsar samt hur lagstiftning och finansiering kananpassas för biologiska processer.
Några andra viktiga områden kommer att vara att se på drivandekonsumtionsmönster, nya begrepp och produktkategorier, prisbild ochtillgänglighet samt markandsacceptans. Det handlar också om att se på nyaaffärsmodeller och värdekedjor för producenter men också se hur man skapa kunskapsuppbyggnadi industrin och tillgång till utbildad personal. Naturligtvis kommer det ocksåvara viktigt att ha en internationell utblick och uppkoppling – som vad detgäller internationellt samarbete, globala livsmedelstrender och analyser,uppkoppling mot livsmedelsindustri och mot innovationsmiljöer globalt.
Fyra workshops/industridialogmöten som har som syfte att mobiliseralivsmedelsindustrin och identifiera dess intresse för ny fermenterad mat hålls:i Lund, Göteborg, Stockholm och Umeå.
Färdplan förbioteknikbaserad mat i Sverige
Projekttid: 10 april till 30 september
Projektkoordinator: Future By Lund
Projektparter: Biotech Heights, Future by Lund, RISE,Good Food Institute (utan ersättning i projektet) , Sweden Food Arena (utanersättning i projektet
Projektledare: Åsa Josell
Finansiär: Vinnova
